آشپزی نواب ابراهیمی طرز تهیه دیزی سنگی

طرز تهیه دیزی سنگی به سبک نواب ابراهیمی

مواد مورد نیاز برای 4 نفر:

نخود: 120 گرم

لوبیا سفید: 120 گرم

گوشت گوسفندی: 400 گرم (گردن یا دنده یا حتی ماهیچه)

دنبه گوسفندی: 30 گرم

گوجه: 7 الی 8 عدد متوسط

پیاز: 2 عدد

ادویه مرحله اول (قبل پخت):

-زردچوبه: نصف قاشق چای خوری

-سماق: نصف قاشق چای خوری

-فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

-پاپریکا شیرین: نصف قاشق چای خوری

ادویه مرحله دوم (کوبیدن با دنبه)

-زردچوبه: نصف قاشق چای خوری

-نمک: 1 قاشق چای خوری (یا بیشتر)

سیب زمینی: 2 عدد

————

نخود و لوبیا رو 12 ساعت داخل آب قرار بدید تا کامل خیس بشه، بعد اونهارو با گوشت، دنبه، پوره گوجه و پیاز، ادویه مرحله اول و 2 لیوان آب بذارید تا 2 ساعت و نیم (روی حرارت نسبتن کم) بپزه

دنبه هارو خارج کنید و با ادویه مرحله دو اونهارو بکوبید و به آبگوشت اضافه کنید. سیب زمینی و حدود 2 لیوان آبجوش رو اضافه کنید و اینبار 1 ساعت دیگه اجازه بدید تا بپزه

در نهایت، استخون هارو از ظرف پخت خارج کنید، آبگوشت رو داخل کاسه بریزید (یک مقدار رو نگه دارید تا گوشت کوبیده خیلی خشک نشه) و بقیه مواد رو حسابی با گوشت کوب بکوبید و نوش جان کنید

مدت زمان پخت: 3 ساعت و نیم