دانلود کتاب آشپزی درجه 1
– دانلود کتاب آشپزی درجه 1 لینک دانلود : در پخت کدام غذاها از خمیر فونسه استفاده میکنیم؟ (1انواع بویرک ترکیه (2پایها، کیشها،پاتهها..
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
لینک دانلود:
در پخت کدام غذاها از خمیر فونسه استفاده میکنیم؟
(1انواع بویرک ترکیه (2پایها، کیشها،پاتهها، تارتها
(3انواع پیراشکیهای گوشتی (4انواع کرپها
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
برای خوشمزه کردن خمیر فونسه …………… اضافه میکنیم:
(1زرده تخممرغ (2سفیده تخممرغ
(3پنیر پیتزا (4نشاسته ذرت
پای کلمهی ……….. میباشد که در فرانسه …………. نامیده میشود:
(1فرانسوی – پای (2انگلیسی – تارت
(3روسی – پاتسر (4آلمانی – پاته
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
نمونه سوالات آزمون آشپزی درجه 1
در پخت کدام غذا از قالبهای پاندکیک استفاده میکنیم؟
(1پای مرغ و کوکتل (2کیش قارچ و پیازچه
(3پاته گوشت گوساله (4کیش لورن
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
اگر خمیر فونسه بعد از پخت خشک بود علت آن چیست؟
(1آرد و نمک خمیر زیاد بوده است
(2خمیر را کم استراحت دادیم، عمل نیامده است
(3خمیر را کم ورز دادیم، خوب عمل نیامده است
(4خمیر را زیاد ورز داده یا کره ما گرم بوده است
بعد از آماده کردن خمیر کیش آن را:
(1نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم. (2بلافاصله داخل قالب قرار داده و میپزیم
(3نیم ساعت در جای گرم استراحت میدهیم. (4دو ساعت داخل فریزر قرار میدهیم
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
دانلود نمونه سوال آشپزی درجه یک
برای درست کردن پاته گوشت گوساله از چه گوشتی استفاده میکنیم؟
(1از قلوه گاه گوساله (2از فیله گوساله
(3از گوشت چرخ کرده گوساله (4از گوشت مغز ران گوساله
دانلود
برای اندود کردن خمیر پای یا پاته از چه موادی استفاده میکنیم؟
(1زرده تخم مرغ (2روغن مایع (3زعفران (4همه موارد
برای اینکه خمیر تارت ته قالب زیاد پف نکند چه باید کرد؟
(1خمیر را خیلی نازک باز کرده، کف قالب پهن میکنیم
(2پس از آنکه کف و دیوارههای قالب را با خمیر پوشاندیم ته آن چنگال میزنیم
(3پس از آنکه کف و دیوارههای قالب را با خمیر پوشاندیم ته آن آب میپاشیم
(4پس از آنکه خمیر را پهن کردیم رویش آرد میپاشیم
برای تهیه کیش قارچ آن را به چه روشی آماده میکنیم؟
(1شسته، خرد کرده، مقداری آبلیمو زده بعد تفت میدهیم
(2بخارپز کرده، مقداری آبلیمو زده بعد تفت میدهیم
(3قارچ را آبپز کرده و به مواد اضافه میکنیم
(4از کنسرو قارچ استفاده میکنیم
جزوه آشپزی درجه 1
چرا خمیر فونسه را لای پلاستیک باز میکنیم؟
(1چون خمیر به آرد اضافی نیاز ندارد
(2چون خمیر نرم است و اگر روی میز باز شود، به میز کار میچسبد
(3چون خمیر بدون اینکه به روغن بیافتد راحت باز میشود
(4همه موارد درست است
چرا آرد را الک میکنیم؟
(1چون باعث هوادهی آرد میشود. (2چون رطوبت آرد گرفته میشود
(3چون ذرات ناخالصی آرد گرفته میشود. (4همه موارد درست است
مواد لازم برای تهیه پاته گوشت گوساله کدام است؟
(1فیله گوشت گوساله + پیاز داغ + گوجه فرنگی + خمیر فونسه
(2فیله گوشت گوساله + قارچ سرخ شده + پیاز داغ + خمیر فونسه
(3قلوهگاه گوساله + سیبزمینی سرخ شده + پیاز داغ + خمیر فونسه
(4فیله گوشت گوساله + قارچ سرخ شده + پیاز داغ + خمیر هزار لا
در تهیه کدام خمیر آن را چند بار تا زده و دوباره باز میکنیم؟
(1خمیر فونسه (2خمیر کلمی (3خمیر یوفکا (4خمیر پاته
برای اینکه غذاهای خمیری داخل فر خشک نشود به چه روشی عمل میکنیم؟
(1پس از خارج کردن از فر روی غذا را میپوشانیم
(2داخل فر یک ظرف کوچک آب جوش قرار میدهیم
(3روی خمیر آب میپاشیم
(4بعد از پختن خمیر روی آن آب میپاشیم
دانلود رایگان کتاب آشپزی درجه 1 فنی حرفه ای
پنیر مورد استفاده در کیش قارچ و پیازچه چیست؟
(1پنیر لیقوان (2مخلوطی از پنیر مزهدار و کشدار
(3پنیر صبحانه (4پنیر فیلافیلا
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
پایها و کیشها جزء …………. میباشند:
(1غذای اصلی (2دسرها
(3پیشغذا (4اردورها
برای درست کردن دلمه از چه سبزیهایی استفاده میشود؟
(1اسفناج و گشنیز (2جعفری و شوید
(3سبزیجات معطر (4سبزی سرخ شده
مواد تهیه دلمه بادمجان کدام است؟
(1گوشت، پیاز، لپه، برنج، رب، بادمجان، کره، ادویه، سبزی معطر، نمک و فلفل
(2گوشت، برنج، رب، بادمجان، کره، ادویه، سبزی معطر
(3گوشت، بادمجان، لپه، رب، کره، ادویه، سبزی معطر
(4گوشت، برنج، لپه، رب، کره، ادویه، سبزی معطر
دانلود کتاب آشپزی درجه 1
ویدیوهای مرتبط
