آشپزی نواب ابراهیمی طرز تهیه کشک بادمجان
– طرز تهیه کشک بادمجان به سبک نواب ابراهیمی دوستان برای اینکه بادمجون موقع سرخ شدن روغن کمتری بگیره، بادمجون رو بعد از پوست گرفتن، به مد..
طرز تهیه کشک بادمجان به سبک نواب ابراهیمی
دوستان برای اینکه بادمجون موقع سرخ شدن روغن کمتری بگیره، بادمجون رو بعد از پوست گرفتن، به مدت 15 دقیقه توی محلول آب نمک میخوابونیم
دقت کنید که این محلول باید یکم شور باشه. پس باید بچشید تا از شور بودنش اطمینان پیدا کنید
بعد آبکش کنید و بزارید تا خشک بشه و بعد توی روغن زیاد و داغ سرخ کنید
از همون روغن میتونید برای تفت پیاز، سیر و نعنا استفاده کنید. و روغن اضافه رو بعد از فیلتر کردن (با الک) داخل ظرف شیشه ای بزارید و دوباره از اون استفاده کنید
در تهیه کشک بادمجون، موارد پیاز، سیر و نعنا سلیقه ای هست. اما به ازای هر کیلو بادمجان، 300 گرم کشک نیاز هست
من از 1/5 کیلو بادمجون و 450 گرم کشک استفاده کردم
توضیحاتی در رابطه با کشک توی هایلایت کشک بادمجون هست که توصیه میکنم ببینید
4 تا پیاز متوسط رو خیلی نازک خلال کنید و با یک مقدار روغن و زردچوبه، به اندازه من تفت بدید
2 بته سیر رو بعد از پاک کردن خورد کنید و اندازه من تفت بدید
برای درست کردن نعنا داغ، روغن رو بزارید تا خیلی داغ بشه (خیلی) بعد شعله رو خاموش کنید و نعنا رو به روغن اضافه کنید، یادتون باشه نعنا نباید مستقیم حرارت ببینه چون سریع میسوزه
دقت کنید که از نمک توی سرخ کردن پیاز و سیر و نعنا استفاده نکنید چون کشک به اندازه کافی شور هست
بعد از سرخ کردن همه موارد، کشک رو به همراه مقداری آب رقیق کنید، بادمجون هارو اضافه کنید، در ابتدا با چنگال بافت بادمجون هارو باز کنید و بعد به کمک گوشت کوب مثل من بادمجون رو له کنید
نصف پیاز داغ، سیر داغ و 2 قاشق کوچک از نعنا داغ رو به کار اضافه کنید و 15 دقیقه بعد، کشک بادمجان آماده هست
از نصف دیگر پیاز و سیر و نعنا، و گردو برای تزیین کار استفاده کنید